Гомогенизатор ГП

Гомогенизатор ГП предназначен для обработки жиросодержащих жидких и вязких пищевых продуктов с целью получения равномерной нерасслаивающейся продукции (эмульсии): молока, сливок, сметаны, йогуртов, смесей для мороженого из натуральных продутов, майонезов и приправ, соусов и десертных кремов и т.п.

Принцип действия

Работа гомогенизатора ГП основана на классической схеме "плунжерный насос высокого давления - камера гомогенизации". Предварительно перемешанная смесь воды, жира, белков и вкусовых компонентов подается плунжерным насосом на систему клапанов под давлением 20..200 атм. Проходя под таким давлением через камеру гомогенизации смесь испытывает гидродинамическое воздействие ударного характера, в результате которого происходит равномерное дробление жировых шариков до размеров 3-5 микрон, однородное распределение их в объеме продукта и обеспечивает сильное взаимодействие с молекулами вещества-эмульгатора, придающее продукту повышенную вязкость и стабильность.

Допустимо содержание нерастворимых неабразивных веществ в продукции до 20%, кинематическая вязкость до 1500 сст. Узлы гомогенизаторов, контактирующие с продуктом, изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали и рассчитаны для работы агрессивными средами.